Vera Calma, Thun

Evaluation, Beratung & Begleitung bei der Wahl einer zur Unternehmenskultur passenden Kaffee-Rösterei und der für die Kundenstruktur geeigneten Kaffees: Recherche regionaler Röstereien, Kontaktaufnahme & Besuche bei den Kaffee-Röstereien vor Ort inkl. Qualitätsprüfung der Kaffees, Standardisierte Befragung der Röstereien bezüglich wichtiger Kriterien
Erarbeitung des Kaffee-Menüs in Zusammenarbeit mit dem Kunden unter Berücksichtigung der kundenspezifischen Vorgaben (Getränkeangebot, Rezepte / Zusammensetzung der Kaffeegetränke)
Erarbeitung der Espresso & Café Nature / Nature Rezepte: Definition der Wassertemperatur, Kaffeemenge rein / Kaffeegetränk raus sowie der Durchlaufszeiten; Entsprechende Programmierung / Einstellung der Kaffeemaschine und Mühle
Erarbeitung der Cold Brew Rezepte: Evaluation eines geeigneten Kaffees, Erstellung von Test-Rezepturen; Einführung in kommerzielle Herstellung von Cold Brew (Methoden & Prozesse, Hygiene…)
Beratung & Beschaffung geeigneter Barista-Tools zur Optimierung der Qualität (Waage, Siebe, Tamper, Pitcher etc.)
Durchführung eines Gastronomie Barista Kurs für 6 Mitarbeiter

Date

22. Juli 2021